Kalandozzunk tovább az ízek világában. Ádám kérésére egy nagy adag pelmenyit gyártottam le a héten. Moszkvában evett ilyet, és nagyon ízlett neki, hát megpróbáltam reprodukálni.
Kis kutatómunkát is végeztem mellé, ha már meg kell ismerkednem egy új étellel, tudjam is, hogy mi is az. Azt hiszem ez pont hasonló kérdéskör, mint a palacsinta. Portugáliában a szlovák erasmusos hallgatók bizonygatták, hogy a palacsinta szlovák étel. Nos szlovák. De magyar is, meg francia, meg amerikai. A lényeg, hogy finom és sok helyen ismerik, az már rossz nem lehet!
Így vannak a pelmenyivel is. Orosz is, meg ukrán is, meg olasz is, meg magyar is . Attól függ minek nevezzük, mivel töltjük, mivel öntözzük meg.
Na de ez a pelmenyi.
Hát a készítése embert próbáló kicsit, jobb csapatban készíteni a hosszú pepecs munkát, közben borozgatni, jókat dumcsizni. Nekem csak a szaggató maradt beszélgetőpartnernek. Erről azt olvastam, hogy a Szibériában élő komiktól és udmurtoktól érkezett, bár orosz nemzeti ételnek tekintik. Ami nem baj. Azt is olvastam, hogy a komi vadászok gyakran vitték magukkal téli vadászatokra a fagyasztott vagy fagyos tésztát, és forró vízben pillanatok alatt főztek belőle tápláló ételt maguknak.
Jöjjön a recept 4 személyre.
Tésztához valók:
- 250 g liszt
- 2 db tojás
- háromnegyed pohár víz
- só ízlés szerint
Töltelék:
- 20 dkg darált sertéshús
- 20 dkg darált marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- pár gerezd fokhagyma
- fél pohár víz vagy tej
- só, bors, cukor ízlés szerint
A tésztát begyúrjuk, én kézzel szoktam. Majd pihentetjük, amíg összeállítjuk a tölteléket.
A húsokat a hagymával ledaráljuk, ha nincs húsdaráló, akkor jó a hagymaaprító is. Hozzávalókkal jól eldolgozzuk.
A tésztát deszkán kinyújtjuk 1-2 mm vastagra, nekem a tésztagép is besegített a vékonyság elérésében. Ezután találtam egy szaggatót, amit még Brazíliából hoztunk, és úgy gondoltam erre a célra megfelel. Ezzel álltam neki a sok-sok órás munkának. Ha nincs szaggatónk, a legnagyobb pogácsaszaggató is megteszi, ami 4-5 cm átmérőjű. A kiszaggatott tészta közepébe egy kiskanálnyi tölteléket teszünk, majd ezt összehajtjuk, hogy a szélei is összezáródjanak. Így lesznek kicsi fülek belőle.
Le is lehet fagyasztani, de frissen is nagyon nagyon finom. Tejföllel tálaljuk. ........folyt. köv.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése